Élkar, el restaurante ubicado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, presenta su nueva carta de otoño. Bajo la dirección gastronómica de los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez y la gestión de Aramark España, la propuesta consolida su filosofía: una cocina que eleva la tradición mediterránea a través de la técnica de vanguardia, el producto de temporada y de proximidad, y un compromiso firme con la sostenibilidad.
Esta apuesta por la excelencia, que fusiona el sabor de la tierra con la sofisticación de la alta cocina, ha sido reconocida con la inclusión del restaurante en la prestigiosa Guía Repsol.
El otoño visto desde las alturas: producto y creatividad
La nueva carta de Élkar se inspira directamente en los mejores ingredientes que la estación ofrece, transformando la materia prima en alta cocina. El recorrido sensorial comienza con sugerencias exclusivas, como la Lata de caviar y las Ostras, pensadas para abrir el apetito con una nota de sofisticación.
La propuesta gastronómica fusiona audacia y técnica en platos como los Tacos de mollejas y el Bourguignon de atún rojo. La influencia global se siente en la Corvina thai con coco, curry y hierbas aromáticas. Los sabores cálidos del otoño llegan con el Arroz meloso de carrilleras ibéricas, el Guiso de setas de temporada y el Pulpo con maíz, culminando con el lujo del Solomillo de vaca con foie y trufa.
Estos platos conviven con los clásicos de Élkar, como el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas y la Presa ibérica con demi-glace y kumquat. Cada propuesta reafirma el equilibrio perfecto entre sabor auténtico y técnica depurada.
Elegancia y versatilidad: espacios renovados para toda ocasión
Élkar no solo renueva su carta, sino que también ofrece un entorno elegante y adaptable. Recientemente, se han optimizado sus salas, incluyendo opciones panelables y modulables, que permiten disfrutar de la gastronomía tanto en íntimas cenas como en reuniones de empresa o celebraciones privadas. Estos espacios, con capacidad variable, garantizan la máxima discreción y confort, siempre enmarcados por las inigualables vistas de la ciudad y respaldados por tecnología audiovisual de última generación.
La experiencia se completa: bodega y Élkar Club
La propuesta gastronómica se ve enriquecida por una selecta bodega que cuenta con más de 180 referencias cuidadosamente elegidas.
Además, la experiencia se prolonga en Élkar Club, un espacio íntimo y vibrante abierto de martes a sábado, donde los comensales pueden extender la velada disfrutando de una esmerada selección de cócteles de autor y música ambiental. Élkar se consolida así como un destino de referencia en Madrid, invitando a sus visitantes a descubrir, disfrutar y emocionarse con cada plato, cada sala y cada vista.
Reservas y contacto
Élkar ofrece servicio de almuerzo y cena de martes a sábado, a partir de las 13:30 h y de las 20:30 h, respectivamente. Las reservas pueden realizarse a través de la web www.restauranteelkar.com o mediante el teléfono que aparece en esta última.
Élkar Club permanece abierto en el mismo horario de noche, como extensión complementaria del restaurante.