El pasado 7 de octubre de 2024 se presentó en Madrid el primer Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero, una iniciativa pionera que busca medir y reducir las emisiones de CO2 del sector hostelero en España.
Impulsado por la plataforma Hostelería #PorElClima, este observatorio proporcionará datos esenciales para que bares, restaurantes y cafeterías implementen acciones sostenibles. Entre los asistentes al evento estuvieron personalidades como Valvanera Ulargui, directora de la Oficina Española de Cambio Climático, y Carmen Gómez Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola, quienes destacaron la relevancia de este proyecto para combatir el cambio climático.
El observatorio, tras dos años de preparación, ya ha recopilado datos de 189 huellas de carbono en bares y restaurantes. Estos datos revelan que un restaurante emite una media de 31,63 toneladas de CO2 anuales, mientras que un bar genera 10,75 toneladas. Comparado con otros sectores, como oficinas pequeñas o centros comerciales, el impacto de la hostelería es significativo, y el observatorio ayudará a que el sector adopte medidas para reducir su huella ambiental.
En el acto de presentación, Ana Muñoz, directora general de Políticas Turísticas del MINTUR, también valoró el trabajo conjunto de los establecimientos que ya forman parte de esta red, destacando su compromiso con la sostenibilidad. Además, Víctor Viñuales, director ejecutivo de ECODES, hizo hincapié en la importancia de las alianzas entre el sector privado y las organizaciones medioambientales para enfrentar la emergencia climática.